junnu PM-kokkikisat

Oltiin tuomaroimassa (siis sokkodumareita eli ei oltu patsastelemassa ja starailemssa ite kisa meiningeissä..) kokkiopiskelijoden pohjoismaisia kokkikisoja, samat kisat missä oltiin frendin kanssa muutama kerta.. kisa oli kova tasonen ja mitä muisteli omasta kerroista niin kyl ne "nykyajan nuoret osaa!" itte ku oon niin "old timer jo", siis EN! :) Pari kuvaa jäi mukaan ne on Suomenjoukkueen toisen päivän kuvia, periaatteessa meiän ei vielkää pitäis tietää kuka oli kuka, mut kyl se Suomi selvästi erottu! Täs vaihees en viel tiiä kuin lopputulos setviinty, mut pistän sen sit tähän ku tiiän!..

haudutettua nieriää, jokiraputartar, maa-artisokka pyre ja

soija soosi

kalkunan tissiä, kalkkunan koipi confit, peruna leivos ja haudutettuja kasviksia

Tuorejuusto-mansikka leivos, vaahtokarkkia ja pähkinä-

tuorejuusto jäätelö

kokkien hassuttelut 1

Espanjan ja kärkipäässä Ferran Adrianin lanseeraama ns.molekyyli gastronomia (nimi ei ole itse "velhon" mieleen) on nyt rantautunut suomeenkin. Maailmalla homma on pyöriny jo muutamia vuosia ja alkaa olla siellä jo kohta nähty. Vanhan kaartin keittäjät ei tälle hommalle paljon arvoa anna, mutta näin junnuna ku paljon on viel opittavaa nii nää asiat kinnostaa

ite oon sitä mieltä että perusasiat pitää ensin opetella (en oo varma onks ne viel itelkään hallus..) mutta jos jostain kiinnostuu ni antaa menna vaan.. Täs on muutama saitti

mist ite oon asioita selvittäny+muutama pöllitty kuva adrainilta

www.foodite.com/foodite/molecular_gastronomy.html

www.sammasonnyc.com

www.texturaselbulli.com

melooni, passion "kaviaari"

jäädytettyä parmesan "ilmaa"

jäädytettyä persikkalikööriä( tehty nestemmäisellä typellä)

Kannattaa muuten lukea uus option ruokaliite ja adrianin haastis

Mun kultainen-kauha karsinta kuvat

näihin olin ihan tyytyväinen, mut kisat meniki sit aika persiilleen! :)

kuvat ottanu mun frendi daniele.. www.danielepelati.urli.net

Kantterellilientä, kanttarellipikkelssiä,kanttarelli mccaire ja pekonivaahtoa

karitsan ulkofilettä ja -potkaa, karitsa pyörykkä, tattipyrettä,

friteerattua vuohenjuustoriisiä ja tummaa paprikakastiketta

comerc24, ilta suprise menu

siis illastimme comerc24:ssa, osa kuvista oli niin huonoja että niitä en tähän liittäny, mut noin puolet jäi mukaan.. Illan aikana oli hauska seurata keittiön toimintaa joka oli illan alkaessa hyvinkin rauhallista, mutta keskellä iltaa alko tapahtua kun paine kasvo ja sitten alko sifonit lentelemään ja carleksen naama punertamaan!:) ruoka oli alkimiaa huomattavasti raskaanpaa, mutta myös hyvää.

perunachipsejä ja oliiviöljyvaahtoa

tryffeli-parsa toast

tomaattikeittoa, jättirapua ja oliiviöljyä

mustekala "ravioleja"

ankanmaksariisiä

turskaa ja jogurttia

quesos ja kvitteniä

vaniljapullaa ja vaniljavaahto

petterit: mm. omenasmoothie, suklaamousse ja oliiviöljyä, jogurttivaahtoa ja mysliä

barcelonan reissu 26.12.06-06.01.07

barcelonan reissu oli fifty-sixty paineen poistoa että uusien tuulien hakemista Ja täytyy sanoa että toikin pieni aika mikä siellä kerettiin olla niin muutti kyl mun ajattelu maailman ruoan suhteen aika paljon.. Mukaan tuli matkalta adrianin ihmepulverit ja muutama kuva rafloista jossa käytiin.








Tässä ravintola alkimian "lounas" joka siellä syötiin, Kyseessä siis sama maistelu menuu jota tarjoillaan myös iltaisin




alku snäksejä, kerettiin melkein kaikki napsia, ennenkuin muistin et kamera on messis.. sis: mm. leipätikkuja,
pöyreitä oliiveja(en oon ennen moisia nähny) ja tais olla jottain sipsejä








Amuse: tomaattivettä ja fuet-salamia







Amuse 2: pieni simpukkakeitto ja perunavaahtoa








osteri, tabascoa, jugurttia ja tais olla lime "lunta"
(tästä muuten saatiin kaikki 3 päivän wessa keikka :))








friteerattua rapua ja poltettua munakoisoa










hernekeitto ja (muistaakseni) vuohenjuusto vaahtoa

Nää tuli samaan aikaan eri lautasilta, kanarillette täytteinen canneloni ja salaatti jossa omenaa ja kurkku

paistettua ruijanpallasta, parsaa, mustajuurta ja parsaemulsio

Karitsaa(en tiiä mitä osaa), luumua ja vuohenjuusto "ravioli"

ruusunmarja keittoa, jogurtti sorbet ja oliiviöljyä

rosmariini briossia ja mantelijäätelöä

Petterit: öö.. ainaskii finanshier ja currylla maustettua suklaata..

uusi bloggi auki!

Kun oon tähän internettin hienoon maailmaan tässä muutaman kuukauden tutustunut
niin aattelin että nyt ois oiva aika perustaa oma blogi ja halusin sen ruoka henkiseen aiheeseen perustaa, sillä tällä hetkellä se on mulle oikeastaa ainoota elämää:) Mutta se on sitä mitä haluun täl hetkel tehä ja mistä DIKKALEN! Aattelin keräillä tänne juttuja ja kuvia niin ammattikeittiöstä kuin siivilistä ja muista ruoka fiiliksistä (pittää vaan hommaa se kamera) . Ja toivottavasti tätä kautta löytyy muita asiaan paneutuneita ja saman henkisiä ihmisiä. Ei muuta kuin yhtä tunnettua keittiöpäällikköä siiteeraten " on tää keittäminen
vaan niin hieno harrastus"!